In zona Lucania din regiunea sudică a Basilicatei, localnicii se refera la acesti ardei aromatici, ca ardei CRUSCHI

Peperoni di Senise sunt un soi de ardei locali, ardei dulce Basilicata, care au o lungime de pana la sase centimetri sunt recoltatati pe parcursul lunilor de vara inflacarate - de la sfarsitul lunii iulie pana la sfarsitul lunii septembrie - când sunt perfecti copti, atarna greu de planta si cu o culoare rosie profunda cu o stralucire lucioasa.

Recoltarea este o munca intensiva, deoarece ardeii se culeg in totalitate de mana, se pun in cosuri mari si se aduc intr-un sopron. Acestia sunt insirati in siruri mari (numite serte) si asezate in soproane  cu pereti deschisi pentru a se usca 20-25 de zile. Când ardeii sunt uscati si incretiti, sirurile  sunt dezmembrate cu grija, iar ardeii se coc in cuptor  in ulei de masline local pana când pielea este rosie caramizie cu o textura crocanta. Ardeii sunt apoi ambalati si păstrati pentru utilizare în lunile de iarna in mai multe moduri diferite. Acesti ardei  uscati  si crocanti aduc o noua complexitate de arome la legumele de iarna, la carne. Zdrobit in maini, acesta face cel mai bun topping pentru  orice fel de mancare. Cruschi-urile sunt adesea macinate cu un ciocan și presarat peste oua prajite in ulei de masline. De asemenea, adauga o aroma incredibila clasicului spaghetti aglio, olio e pepperoncino (spaghete cu usturoi, ulei de masline si ardei iute).

CHIPS DE ARDEI CRUSCO LA CUPTOR 15GR

Cod SKU: NOVA0002
9,98leiPreț