In zona Lucania din regiunea sudica a Basilicatei, localnicii se refera la acesti ardei aromatici, ca ardei CRUSCHI

Peperoni di Senise sunt un soi de ardei locaili, ardei dulce Basilicata, care au o lungime de pana la sase centimetri sunt recoltatati pe parcursul lunilor de vara înflacarate - de la sfarsitul lunii iulie pana la sfarsitul lunii septembrie - cand sunt perfecti copti, atarna greu de planta si cu o culoare rosie profunda cu o stralucire lucioasa.

Recoltarea este o munca intensiva, deoarece ardeii se culeg in totalitate de mana, se pun in cosuri mari si se aduc  intr-un sopron. Acestea sunt intepate în siruri  mari (numite serte) si asezate in soproane  cu pereti deschisi pentru a se usca 20-25 de zile. Cand ardeii sunt uscati si incretiti, coroanele sunt dezmembrate cu grija, iar ardeii se prajesc în ulei de masline local pana cand pielea este rosie caramizie cu o textura crocanta. Ardeii sunt apoi ambalati si pastrati pentru utilizare în lunile de iarna în mai multe moduri diferite. Acesti ardei  uscati  si crocanti aduc o noua complexitate de arome la legumele de iarna, la carne. Zdrobit în maini, acesta face cel mai bun topping pentru orice fel de mancare. Cruschi-urile sunt adesea macinate cu un ciocan si presarat peste oua prajite in ulei de masline. De asemenea, adauga o aroma incredibila clasicului spaghetti aglio, olio e pepperoncino (spaghete cu usturoi, ulei de masline si ardei iute).

CHIPS DE ARDEI CRUSCO CLASIC 15GR

Cod SKU: NOVA0001
12,73leiPreț